Op zien Sallands

Eén van de streekgerechten uit Salland is kruudmoes. Het is een echt plattelandsgerecht dat vroeger ‘op het land’ werd gegeten als boeren aan het hooien of binden waren. De boeren werkten op het land en tegen etenstijd bracht de boerin de kruudmoes. Kruudmoes is een soepachtig gerecht op basis van gort en karnemelk, maar de smaak wordt vooral bepaald door de kervel en de worst en/of spek. Heel praktische voordelen van kruudmoes was dat de ingrediënten vaak in de eigen tuin of dorp te vinden waren, de ingrediënten waren goedkoop en –ook heel handig- als je iets tekort kwam, dan doe je er gewoon wat karnemelk bij en je hebt een liter extra… Als je kruudmoes ‘Op zien Sallands’ maakt, dan zorg je ervoor dat een lepel voldoende is om het te eten (dus geen grote stukken spek erin), en dat er ruim voldoende rozijnen en worst/spek inzit.